Vanillekipferl – Zarter nussiger Teig, der Geschmack von echter Vanille und so mürbe, dass sie Dir direkt auf der Zunge zergehen.
Gerade deshalb sind sie auch die beliebtesten und bekanntesten Weihnachtsplätzchen in Deutschland und Österreich! Egal wen Du fragst, jeder hat sie auf seinem Weihnachtsteller. Ein Weihnachtsteller ohne Vanillekipferl ist quasi undenkbar!
Vanillekipferl können auf zwei Arten hergestellt werden: Von Hand oder mit Hilfe eines speziellen Kipferlbackbleches.
Nachfolgend findest Du eine Anleitung zu beiden Varianten!
Vanillekipferl – Tender nutty dough, the taste of real vanilla and so mallow, that they will immediately melt in your mouth.
That’s the reason why they are the most popular and most famous Christmas cookies. Everyone in Germany and Austria has them on their Christmas plate. A Christmas plate without Vanillekipferl is almost unthinkable!
Vanillekipferl can be made in two different ways: By hand or with the help of a special Kipferl baking tin.
In the following, you will find a tutorial to both ways!
Zutaten für den Teig:
280g Mehl
200g Butter
110g gemahlene Mandeln
90g Puderzucker
1 Eigelb
1 Vanilleschote
Salz
Zutaten für die Garnitur:
Zucker
1 Vanilleschote
Zusätzlich:
Zubereitung:
- Siebe das Mehl auf die Arbeitsfläche.
- Füge den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, das Mark der Vanilleschote, eine Prise Salz, das Eigelb und die weiche gewürfelte Butter hinzu.
- Knete flott per Hand einen geschmeidigen Teig.
- Forme den Mürbteig zu einem flachen Rechteck, wickle ihn in Klarsichtfolie und lege ihn für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 190°C vor.
- Bemehle Deine Arbeitsfläche.
- Forme den kalten Teig zu einer 4cm dicken Rolle.
- Schneide die Rolle in 1cm breite Scheiben.
- Forme die Scheiben zu Rollen und biege sie zu Hörnchen.
- Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 10-12 Minuten.
- Mische den Zucker mit dem Mark der Vanilleschote.
- Wende die heißen Kipferl im Vanillezucker.
- Lager die Vanillekipferl in einer Blechdose.
- Heize den Backofen auf 190°C vor.
- Streiche den Teig vorsichtig mit einer Teigkarte in die Vertiefungen der Kipferl-Backform.
- Backe die Kipferl für 10-12 Minuten und löse sie anschließend sofort aus der Backform.
- Mische den Zucker mit dem Mark der Vanilleschote.
- Wende die heißen Kipferl im Vanillezucker.
- Lager die Vanillekipferl in einer Blechdose.
Ingredients for the dough:
280g flour
200g butter
110g ground almonds
90g confectioner’s sugar
1 egg yolk
1 vanilla pod
salt
Ingredients for the decoration:
sugar
1 vanilla pod
Additionally:
kipferl baking tin
dough scraper
Instructions:
- Sieve the flour onto the working surface.
- Add the confectioner’s sugar, the scraped out vanilla pulp, a pinch of salt, the egg yolk and the soft cubed butter.
- Knead a smooth dough fast by hand.
- Shape the short pastry into a flat rectangular, wrap it with transparent foil and place it in the fridge for 2-3 hours.
- Preheat the oven to 190°C.
- Sprinkle your work surface with flour.
- Form the cold dough into a roll with a diameter of 3 centimeter.
- Cut the roll into 1 centimeter thick slices.
- Form each slice into a roll and bend them into a crescent shape.
- Place the Kipferl onto a baking tray that is lined with baking parchment and bake them for 10-12 minutes.
- Mix the sugar with the scraped out vanilla pulp.
- Coat the hot Kipferl with the vanilla sugar.
- Store the Vanillekipferl in a tin box.
- Preheat the oven to 190°C.
- Spread the dough into the kipferl baking tin and remove the remaining dough carefully with a dough scraper.
- Bake the Kipferl for 10-12 minutes and remove them from the baking tin immediately afterwards.
- Mix the sugar with the scraped out vanilla pulp.
- Coat the hot Kipferl with the vanilla sugar.
- Store the Vanillekipferl in a tin box.
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