Recipe: Strawberry Pie

Endlich ist es wieder so weit. Die Erdbeersaison hat begonnen!

Die kleinen, roten, aromatischen Beeren sind eine der vielseitigsten Früchte, die ich kenne. Egal ob pur, als Marmelade, im Dessert oder auf einem Kuchen, Erdbeeren passen einfach immer!

Du liebst Erdbeeren genauso wie ich?
Dann ist dieser Erdbeerkuchen genau das Richtige für Dich!

English version

Finally, it’s that time of the year again. The strawberry season has started!

The small, red, aromatic berries are one of the most versatile fruits I know. Whether you eat them pure, as jam, in a dessert or on a pie, strawberries always fit!

You love strawberries as much as I do?
Have a look at this strawberry pie! It is delicious!

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Einkaufsliste für den Erdbeerkuchen:

600ml Milch
350g Mehl
280g Butter
280g Zucker
45g Speisestärke
15g Backpulver
4 Eier
2 Eigelb
2 Päckchen Tortenguss rot (für 250ml Flüssigkeit pro Packung)
1kg Erdbeeren
1TL Vanilleextrakt
Salz

Zubereitung:

Rührteig:

350g Mehl ● 280g Butter ● 180g Zucker ● 100ml Milch ● 15g Backpulver ● 4 Eier ● Salz

Heize den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vor.
Fette eine Springform mit Butter, bestreue sie mit Mehl und klopfe anschließend das überschüssige Mehl wieder ab.
Schlage die Butter (muss Zimmertemperatur haben) mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig und rühre die Eier einzeln unter.
Rühre das Mehl, das Backpulver und eine Priese Salz in die Mischung.
Lasse die Milch langsam in die Mischung einfließen und erstelle einen glatten Teig.
Fülle die fertige Masse in die Springform und backe diese für 20-25 Minuten.
Lasse den Kuchen in der Springform für mindestens 6 Stunden abkühlen.

Pudding:

500ml Milch ● 100g Zucker ● 45g Speisestärke ● 2 Eigelb ● 1TL Vanilleextrakt

Mische die Speisestärke mit ein paar Esslöffeln kalter Milch und erstelle eine klumpenfreie Masse.
Rühre die Eigelb eines nach dem anderen in die Masse.
Bringe in einem Topf die restliche Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt zum Kochen.
Nimm die kochende Milch von der Herdplatte und rühre die Stärke-Eigelb-Mischung zügig unter.
Erhitze die Milch erneut und rühre bis die Masse eindickt.
Lasse den fertigen Pudding 2 Minuten abkühlen.
Gieße den Pudding über den Kuchen.

Erdbeerbelag:

2 Päckchen Tortenguss rot (für 250ml Flüssigkeit pro Packung) ● 1kg Erdbeeren

Schneide die gewaschenen Erdbeeren in kleine Stücke und verteile sie auf dem Pudding.
Bereite die zwei Päckchen Tortenguss rot nach Packungsanleitung zu.
Verteile den heißen Tortenguss zügig auf den Erdbeeren.
Stelle den fertigen Erdbeerkuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Löse den Kuchen vor dem Servieren mit einem Messer aus der Springform.

Shopping list for the strawberry pie:

600ml milk
350g flour
280g butter
280g sugar
45g cornstarch
15g baking powder
4 eggs
2 egg yolks
2 packages red cake glaze (for 250ml of liquid per package)
1kg strawberries
1tsp vanilla extract
salt

Instructions:

Cake mixture:

350g flour ● 280g butter ● 180g sugar ● 100ml milk ● 15g baking powder ● 4 eggs ● salt

Preheat the oven to 175°C (top and bottom heat).
Grease a springform pan with butter, sprinkle it with flour and remove excess flour afterwards.
Beat the butter (should be at room temperature) with sugar until it is a fluffy mixture and add the eggs one by one.
Stir the flour, the baking powder and a pinch of salt into the mixture.
Pour the milk in the mixture slowly and create a smooth batter.
Pour the finished mixture into the springfrom pan and bake it for 20-25 minutes.
Let the cake cool down in the springform pan for at least 6 hours.

Pudding:

500ml milk ● 100g sugar ● 45g cornstarch ● 2 egg yolks ● 1tsp vanilla extract

Mix the cornstarch with a few tablespoons of cold milk and create a lump-free mixture.
Add the egg yolks one by one into the mixture.
Bring in a pot the remaining milk together with the sugar and the vanilla extract to boil.
Remove the boiling milk from the stove and stir in the cornstarch-egg-mixture fast.
Bring the milk to boil again and stir until the mixture thickened.
Let the finished pudding cool down for 2 minutes.
Pour the pudding over the cake.

Strawberry topping:

2 packages red cake glaze (for 250ml of liquid per package) ● 1kg strawberries

Cut the washed strawberries into small pieces and place them on the pudding.
Prepare the two packages of red cake glaze according to the package instructions.
Spread the hot cake glaze on the strawberries fast.
Place the finished strawberry pie in the fridge for at least 1 hour.
Remove the springform pan with a knife before serving the pie.